Health impact of insect consumption through their interaction with gastrointestinal tract: exploring the role of intestinal taste receptors
El consum d'insectes guanya atenció per la seva percepció de sostenibilitat i beneficis per a la salut. Els insectes aporten un alt valor nutritiu, incloent aminoàcids essencials, micronutrients, pèptids i antioxidants, prometedors per a la reducció del risc de malalties cròniques i millora de...
| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2024 |
| País: | España |
| Recursos: | CBUC, CESCA |
| Repositorio: | TDR. Tesis Doctorales en Red |
| OAI Identifier: | oai:www.tdx.cat:10803/691633 |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/10803/691633 |
| Access Level: | acceso embargado |
| Palavra-chave: | Proteïna d'insectes Intestí Salut Proteína de insectos Intestino Salud Insect protein Intestine Health Ciències 57 577 663/664 |
| Resumo: | El consum d'insectes guanya atenció per la seva percepció de sostenibilitat i beneficis per a la salut. Els insectes aporten un alt valor nutritiu, incloent aminoàcids essencials, micronutrients, pèptids i antioxidants, prometedors per a la reducció del risc de malalties cròniques i millora de la funció immunitària i intestinal. La salut del tracte intestinal és vital per al benestar general, ja que serveix com a primera barrera de l'organisme contra aliments i patògens. A més, la presència de receptors del gust a l'intestí, que tenen efectes fisiològics més enllà del seu paper en la percepció del gust, indica el potencial de la dieta per influir en la salut intestinal i general mitjançant aquests receptors. Aquesta tesi explora l'impacte del consum d'insectes en la salut intestinal i sistèmica, incloent condicions de salut i d'inflamació en rates. També investiga com els insectes poden influir en els receptors del gust intestinal i les seves implicacions per a la salut. Els resultats mostren que els insectes no tenen efectes adversos en rates Wistar, i milloren les alteracions intestinals i metabòliques causades per la inflamació. També modula l'expressió dels receptors d’umami i amarg, i té implicacions en les respostes metabòliques i inflamatòries. El consum d'insectes com a única font de proteïnes produeix un perfil menys inflamatori que les fonts convencionals i indueix canvis metabòlics en rates sanes. A més, una dieta basada en insectes millora algunes alteracions inflamatòries i metabòliques associades amb l'obesitat. En conclusió, el consum crònic d'insectes beneficia la salut intestinal i alleuja problemes inflamatoris i metabòlics en condicions saludables i patològiques. Aquesta recerca destaca la importància dels patrons dietètics i l'estat de salut en els receptors del gust intestinal, suggerint-ne la seva rellevància en funcions crítiques de l’organisme. |
|---|