Estudio de una premezcla sustituyendo parcialmente la harina de trigo con harina de arazá (Eugenia Stipitata), para la elaboración de panes

El Arazá o también denominado arasá o guayabo amazónico (Eugenia Stipitata), es una fruta no tradicional que encontramos en el Ecuador en la región Amazónica; la misma que tiene magníficos componentes vitamínicos; su fruto tiene excelente sabor y aroma; es apto para producir jugos, mermeladas y hela...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Baquerizo Cabrera, José Iván
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2023
País:Ecuador
Institución:Universidad de Guayaquil
Repositorio:Repositorio Universidad de Guayaquil
Idioma:español
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Acceso en línea:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/69727
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