Diseño de un Sistema de Gestión de Calidad basado en la Resolución No. ARCSA-de-067-2015-GGG, para los procesos productivos de la planta San Jorge – cantón Riobamba.

El objetivo de este estudio fue diseñar un sistema de gestión de calidad basado en la norma ARCSA-DE-067-2015-GGG para los procesos de producción de la Planta San Jorge. Se realizó una investigación básica, no experimental, con alcance descriptivo. Se utilizó la guía de verificación de la norma ARCS...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Yumi Escobar, Carolina Mariela
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2022
País:Ecuador
Institución:Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Repositorio:Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Idioma:español
OAI Identifier:oai:dspace.espoch.edu.ec:123456789/16239
Acceso en línea:http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/16239
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:AGROINDUSTRIA
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
CALIDAD
GESTIÓN EMPRESARIAL
INOCUIDAD
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
PROCESO PRODUCTIVO
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spelling Diseño de un Sistema de Gestión de Calidad basado en la Resolución No. ARCSA-de-067-2015-GGG, para los procesos productivos de la planta San Jorge – cantón Riobamba.Yumi Escobar, Carolina MarielaAGROINDUSTRIABUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURACALIDADGESTIÓN EMPRESARIALINOCUIDADPRODUCCIÓN DE ALIMENTOSPROCESO PRODUCTIVOEl objetivo de este estudio fue diseñar un sistema de gestión de calidad basado en la norma ARCSA-DE-067-2015-GGG para los procesos de producción de la Planta San Jorge. Se realizó una investigación básica, no experimental, con alcance descriptivo. Se utilizó la guía de verificación de la norma ARCSA-DE-067-2015-GGG para verificar el cumplimiento de los ítems de Buenas Prácticas de Manufactura durante el proceso productivo. La guía se aplicó durante la auditoría inicial y posteriormente en la auditoría de verificación. Los principales resultados incluyen cumplimiento general en la auditoria inicial de 42,62%. El 75% de los capítulos alcanzó un nivel de cumplimiento bajo y se identificaron 98 no conformidades y 11 observaciones. Después de realizar la auditoría de verificación se obtuvo un cumplimiento general del 73,99%, con predominio del nivel de cumplimiento medio (62,50%) y un 37,50% de capítulos con nivel de cumplimiento alto. El capítulo almacenamiento, distribución, transporte y almacenamiento (88,89%) y el de instalaciones (82,35%) fueron los de mayor porciento de cumplimiento. Se concluye que el diseño del sistema de gestión de la calidad propició un aumento del cumplimiento de los ítems de Buenas Prácticas de Manufactura en la Planta San Jorge.The objective of this research was to design a quality control system based on the ARCSA-DE-067-2015-GGG norm, for the processes at San Jorge´s Production Plant. A basic descriptive, non-experimental study was carried out and in order to verify the application of best practices during the production process, a verification guide for the norm ARCSA-DE-067-2015-GGG was used. The guide was applied during the initial audit and subsequently during the verification audit. The main results include the general compliance with the initial audit of 42,62%. While 75% of the chapters reached a low level of compliance; moreover, 98 issues were identified and 11 observations. Having carried out the verification audit, the results showed a compliance of 73,99% with dominance of the medium compliance (62,50%) and a 37,50% of chapters with a high level of compliance. The chapter related to storage, distribution and transportation (88,89%) and that of facilities (82,35%) were the highest percentage of compliance. It is concluded that the design of the quality control management system led to an increase in the compliance of the items of best manufacturing practices at San Jorge manufacturing plant.Escuela Superior Politécnica de ChimborazoErazo Rodríguez, Fredy PatricioLogroño Velóz, Mayra AlexandraParedes peralta, Armando Vinicio2022-07-19T20:39:52Z2022-07-19T20:39:52Z2022-05-17info:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfYumi Escobar, Carolina Mariela. (2022). Diseño de un Sistema de Gestión de Calidad basado en la Resolución No. ARCSA-de-067-2015-GGG, para los procesos productivos de la planta San Jorge – cantón Riobamba. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/16239spaUDCTIPEC;20T01528info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/reponame:Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazoinstname:Escuela Superior Politécnica de Chimborazoinstacron:ESPOCH2022-07-21T16:37:04Zoai:dspace.espoch.edu.ec:123456789/16239Institucionalhttp://dspace.espoch.edu.ec/Universidad públicahttps://www.espoch.edu.ec/es/http://dspace.espoch.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:17502024-03-09T04:50:31.582988Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo - Escuela Superior Politécnica de Chimborazotrue
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