Diseño de un Sistema de Gestión de Calidad basado en la Resolución No. ARCSA-de-067-2015-GGG, para los procesos productivos de la planta San Jorge – cantón Riobamba.

El objetivo de este estudio fue diseñar un sistema de gestión de calidad basado en la norma ARCSA-DE-067-2015-GGG para los procesos de producción de la Planta San Jorge. Se realizó una investigación básica, no experimental, con alcance descriptivo. Se utilizó la guía de verificación de la norma ARCS...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Yumi Escobar, Carolina Mariela
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2022
País:Ecuador
Institución:Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Repositorio:Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Idioma:español
OAI Identifier:oai:dspace.espoch.edu.ec:123456789/16239
Acceso en línea:http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/16239
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:AGROINDUSTRIA
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
CALIDAD
GESTIÓN EMPRESARIAL
INOCUIDAD
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
PROCESO PRODUCTIVO
Descripción
Sumario:El objetivo de este estudio fue diseñar un sistema de gestión de calidad basado en la norma ARCSA-DE-067-2015-GGG para los procesos de producción de la Planta San Jorge. Se realizó una investigación básica, no experimental, con alcance descriptivo. Se utilizó la guía de verificación de la norma ARCSA-DE-067-2015-GGG para verificar el cumplimiento de los ítems de Buenas Prácticas de Manufactura durante el proceso productivo. La guía se aplicó durante la auditoría inicial y posteriormente en la auditoría de verificación. Los principales resultados incluyen cumplimiento general en la auditoria inicial de 42,62%. El 75% de los capítulos alcanzó un nivel de cumplimiento bajo y se identificaron 98 no conformidades y 11 observaciones. Después de realizar la auditoría de verificación se obtuvo un cumplimiento general del 73,99%, con predominio del nivel de cumplimiento medio (62,50%) y un 37,50% de capítulos con nivel de cumplimiento alto. El capítulo almacenamiento, distribución, transporte y almacenamiento (88,89%) y el de instalaciones (82,35%) fueron los de mayor porciento de cumplimiento. Se concluye que el diseño del sistema de gestión de la calidad propició un aumento del cumplimiento de los ítems de Buenas Prácticas de Manufactura en la Planta San Jorge.

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