“análisis microbiológico en quesos frescos que se expenden en supermercados en la ciudad de Guayaquil. determinando la presencia o ausencia de listeria y salmonella”

En este trabajo se plantea demostrar la falta de control en la inocuidad de los quesos en percha que se expenden en los supermercados de la ciudad de Guayaquil. En donde la problemática consiste en presentar vacíos legales en la normativa para quesos frescos en cuanto a especificaciones microbiológi...

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Detalhes bibliográficos
Autores: Plaza Ibarra, Luis Antonio, Morales Romo-Leroux, Ma. Fernanda
Formato: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2013
País:Ecuador
Recursos:Escuela Superior Politécnica del Litoral
Repositorio:Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral
Idioma:español
OAI Identifier:oai:www.dspace.espol.edu.ec:123456789/24428
Acesso em linha:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/24428
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:QUESOS FRESCOS
SALMONELLA SPP.,
LISTERIA SPP.
CONSUMIDORES
SUPERMERCADOS
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