Evaluación del efecto microbiológico de un recubrimiento comestible a base de cáscara de plátano y ácido salicílico en tomate (Solanum Lycopersicum).
El objetivo del trabajo fue determinar el efecto microbiológico en el tomate mediante un recubrimiento comestible a base de harina de cáscara de plátano y ácido salicílico. En esta investigación se determinó recuentos totales de aerobios mesófilos, mohos y levaduras, como microorganismos indicadores...
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | Ecuador |
| Institución: | Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí |
| Repositorio: | Repositorio Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.uleam.edu.ec:123456789/4169 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/4169 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | MATERIA PRIMA LEVADURA RECUBRIMIENTO COMESTIBLE |
| Sumario: | El objetivo del trabajo fue determinar el efecto microbiológico en el tomate mediante un recubrimiento comestible a base de harina de cáscara de plátano y ácido salicílico. En esta investigación se determinó recuentos totales de aerobios mesófilos, mohos y levaduras, como microorganismos indicadores de deterioro y Salmonella spp y Listeria monocytogenes como microorganismos patógenos más frecuentes en este tipo de vegetal. |
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