Propuesta para la mejora de la gestión de la calidad de la planta Alpina – Macachí, mediante el modelo de la norma Iso 9001 -2008

Se realizó un análisis diagnóstico de la Gestión de la Calidad de la empresa colombiana Alpina, en su Planta Machachi en Ecuador con el fin de identificar las oportunidades de mejoramiento existentes en la organización y su alineación con respecto al modelo ISO 9001:2008 y resolver las siguientes si...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Mora Zamora, María del Pilar, Rueda Jácome, Rubí Alexandra
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2011
País:Ecuador
Institución:Pontificia Universidad Católica del Ecuador
Repositorio:Repositorio Pontificia Universidad Católica del Ecuador
Idioma:español
OAI Identifier:oai:repositorio.puce.edu.ec:22000/9251
Acceso en línea:http://repositorio.puce.edu.ec/handle/22000/9251
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:INDUSTRIA LACTEA
MACHACHI
PASTEURIZACIÓN
MATRIZ DAFO
GAP ANALYSIS
MACROPROCESO DE GRASAS
Descripción
Sumario:Se realizó un análisis diagnóstico de la Gestión de la Calidad de la empresa colombiana Alpina, en su Planta Machachi en Ecuador con el fin de identificar las oportunidades de mejoramiento existentes en la organización y su alineación con respecto al modelo ISO 9001:2008 y resolver las siguientes situaciones problemáticas identificadas: a) La planta no cuenta con un sistema de gestión estandarizado y formalmente establecido, b) Los procesos en la planta presentan inestabilidad en su comportamiento lo que no ha permitido llegar a las metas establecidas en los indicadores de gestión. Para determinar la situación inicial de la planta según de la norma ISO 9001:2008 se aplicó: análisis de brecha y auditorías internas de calidad. Con la primera logramos determinar las acciones de mejora la planta y sus responsables quienes deben implementar el SGC bajo los requisitos de la norma; y con la segunda logramos determinar qué procesos son los más débiles dentro del SGC. De ello se desprenden las siguientes propuestas: a) Cronograma de implementación del SGC, b) Implementación de indicadores adecuados a la realidad de los procesos de la planta Alpina en Ecuador que complementan los indicadores previamente establecidos, c) Generación de planes de acción para los principales causales de la generación de producto no conforme en el proceso de fermentados, principal proceso productivo de la planta. Durante el año 2010 se ha logrado un avance del 80% del cronograma de implementación, plantear y aplicar varios indicadores de gestión para seguimiento y una reducción de 50% de las pérdidas en proceso.

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