Extracción supercrítica de manteca de cacao a escala de planta piloto

En esta disertación se considero la extracción con dióxido de carbono supercrítico de manteca de cacao a partir del polvo de cacao a nivel de planta piloto. Inicialmente se efectuó el diseño y la construcción de una planta piloto prestando especial interés a los recipientes a presión, para los cuale...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Cabezas Cordoba, Carlos Cesar
Tipo de recurso: tesis doctoral
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2018
País:Colombia
Institución:Universidad del Valle
Repositorio:Repositorio Digital Univalle
Idioma:español
OAI Identifier:oai:bibliotecadigital.univalle.edu.co:10893/15431
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/10893/15431
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Manteca de cacao
Extracción (Química)
Dióxido de carbono
Recipientes a presión
Plantas piloto
id CO_a9d046c834ebca8bd16c3597b59c19b5
oai_identifier_str oai:bibliotecadigital.univalle.edu.co:10893/15431
network_acronym_str CO
network_name_str Colombia
repository_id_str
spelling Extracción supercrítica de manteca de cacao a escala de planta pilotoCabezas Cordoba, Carlos CesarManteca de cacaoExtracción (Química)Dióxido de carbonoRecipientes a presiónPlantas pilotoEn esta disertación se considero la extracción con dióxido de carbono supercrítico de manteca de cacao a partir del polvo de cacao a nivel de planta piloto. Inicialmente se efectuó el diseño y la construcción de una planta piloto prestando especial interés a los recipientes a presión, para los cuales se desarrollo una metodología que permite agilizar su dimensionamiento y se consideraron diferentes aspectos relativos a la seguridad. Durante el arranque de la planta se estableció el procedimiento de operación y se determinaron los valores de algunas variables claves en el funcionamiento de la planta. Se efectuó un estudio de extracción supercrítica de manteca de cacao con el objetivo de determinar la influencia del empaquetamiento, del polvo de cacao, la densidad del dióxido de carbono y el tiempo de extracción sobre el rendimiento de la extracción supercrítica de la manteca de cacao. También se estudio la posibilidad de fraccionar la manteca de cacao durante el proceso de extracción. Los datos recolectados durante la operación de la planta se utilizaron para evaluar la extracción supercrítica como una operación de transferencia de masa en la se expresó la cinética del proceso en términos de un coeficiente global de transferencia de masa y un pseudocoeficiente de difusión. Se establecieron los órdenes de magnitud para los números de Reynolds, Schmidt y Sherwood que son los números adimensionales de uso característico en el escalamiento de las operaciones de transferencia de masa. Finalmente, se estableció una correlación para estos números adimensionales que resulta de utilidad para el escalado de procesos de extracción supercrítica.DoctoradoDOCTOR(A) EN INGENIERÍAUniversidad del ValleColombiaFACULTAD DE INGENIERÍADOCTORADO EN INGENIERÍA-ÉNFASIS INGENIERÍA QUÍMICABolaños Barrera, Gustavo Eduardo2020-05-20T16:18:44Z2020-05-20T16:18:44Z2018Trabajo de grado - Doctoradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_db06Textinfo:eu-repo/semantics/doctoralThesishttps://purl.org/redcol/resource_type/TDinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion1 recurso en línea (146 páginas)application/pdfapplication/pdfhttps://hdl.handle.net/10893/15431spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Digital Univalleinstname:Universidad del Valleinstacron:Universidad del Valle2023-08-17T12:06:18Z
dc.title.none.fl_str_mv Extracción supercrítica de manteca de cacao a escala de planta piloto
title Extracción supercrítica de manteca de cacao a escala de planta piloto
spellingShingle Extracción supercrítica de manteca de cacao a escala de planta piloto
Cabezas Cordoba, Carlos Cesar
Manteca de cacao
Extracción (Química)
Dióxido de carbono
Recipientes a presión
Plantas piloto
title_short Extracción supercrítica de manteca de cacao a escala de planta piloto
title_full Extracción supercrítica de manteca de cacao a escala de planta piloto
title_fullStr Extracción supercrítica de manteca de cacao a escala de planta piloto
title_full_unstemmed Extracción supercrítica de manteca de cacao a escala de planta piloto
title_sort Extracción supercrítica de manteca de cacao a escala de planta piloto
dc.creator.none.fl_str_mv Cabezas Cordoba, Carlos Cesar
author Cabezas Cordoba, Carlos Cesar
author_facet Cabezas Cordoba, Carlos Cesar
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Bolaños Barrera, Gustavo Eduardo
dc.subject.none.fl_str_mv Manteca de cacao
Extracción (Química)
Dióxido de carbono
Recipientes a presión
Plantas piloto
topic Manteca de cacao
Extracción (Química)
Dióxido de carbono
Recipientes a presión
Plantas piloto
description En esta disertación se considero la extracción con dióxido de carbono supercrítico de manteca de cacao a partir del polvo de cacao a nivel de planta piloto. Inicialmente se efectuó el diseño y la construcción de una planta piloto prestando especial interés a los recipientes a presión, para los cuales se desarrollo una metodología que permite agilizar su dimensionamiento y se consideraron diferentes aspectos relativos a la seguridad. Durante el arranque de la planta se estableció el procedimiento de operación y se determinaron los valores de algunas variables claves en el funcionamiento de la planta. Se efectuó un estudio de extracción supercrítica de manteca de cacao con el objetivo de determinar la influencia del empaquetamiento, del polvo de cacao, la densidad del dióxido de carbono y el tiempo de extracción sobre el rendimiento de la extracción supercrítica de la manteca de cacao. También se estudio la posibilidad de fraccionar la manteca de cacao durante el proceso de extracción. Los datos recolectados durante la operación de la planta se utilizaron para evaluar la extracción supercrítica como una operación de transferencia de masa en la se expresó la cinética del proceso en términos de un coeficiente global de transferencia de masa y un pseudocoeficiente de difusión. Se establecieron los órdenes de magnitud para los números de Reynolds, Schmidt y Sherwood que son los números adimensionales de uso característico en el escalamiento de las operaciones de transferencia de masa. Finalmente, se estableció una correlación para estos números adimensionales que resulta de utilidad para el escalado de procesos de extracción supercrítica.
publishDate 2018
dc.date.none.fl_str_mv 2018
2020-05-20T16:18:44Z
2020-05-20T16:18:44Z
dc.type.none.fl_str_mv Trabajo de grado - Doctorado
http://purl.org/coar/resource_type/c_db06
Text
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
https://purl.org/redcol/resource_type/TD
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format doctoralThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/10893/15431
url https://hdl.handle.net/10893/15431
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 1 recurso en línea (146 páginas)
application/pdf
application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad del Valle
Colombia
FACULTAD DE INGENIERÍA
DOCTORADO EN INGENIERÍA-ÉNFASIS INGENIERÍA QUÍMICA
publisher.none.fl_str_mv Universidad del Valle
Colombia
FACULTAD DE INGENIERÍA
DOCTORADO EN INGENIERÍA-ÉNFASIS INGENIERÍA QUÍMICA
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositorio Digital Univalle
instname:Universidad del Valle
instacron:Universidad del Valle
instname_str Universidad del Valle
instacron_str Universidad del Valle
institution Universidad del Valle
reponame_str Repositorio Digital Univalle
collection Repositorio Digital Univalle
_version_ 1825053128970469376
score 15.811543

Similares en LA Referencia