Volatile compounds, sensory quality and ice morphology in falling-film and block freeze concentration of coffee extract
8 páginas
| Autores: | , , , , , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2015 |
| País: | Colombia |
| Institución: | Universidad de la Sabana |
| Repositorio: | Repositorio Universidad de la Sabana |
| Idioma: | inglés |
| OAI Identifier: | oai:10.145.21.57:10818/27975 |
| Acceso en línea: | https://www.semanticscholar.org/paper/Volatile-compounds%2C-sensory-quality-and-ice-in-and-Moreno-Quintanilla-Carvajal/b881bb057c050175bc29b7d787927bf33b089124 http://hdl.handle.net/10818/27975 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Coffee concentration Volatiles Cryoconcentration Sensory evaluation Ice morphology |
| Sumario: | 8 páginas |
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