Evaluación de diferentes cultivos de baja post acidificación aplicados a una bebida láctea fermentada
ilustraciones, gráficas, tablas
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2017 |
| País: | Colombia |
| Institución: | Universidad Nacional de Colombia |
| Repositorio: | Repositorio UN |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.unal.edu.co:unal/61012 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/61012 http://bdigital.unal.edu.co/59540/ https://repositorio.unal.edu.co/ |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | 660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos Fermentación láctica Propiedades fisicoquímicas Acidificación lactic fermentation chemicophysical properties acidification Yogur Bebida láctea fermentada Baja post-acidificación Bacterias ácido-lácticas Fermented milk beverage Low post-acidification Yogurt Lactic acid bacteria |
| Sumario: | ilustraciones, gráficas, tablas |
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