La entomofagia como fuente alternativa de alimentación sostenible
El presente poster sintetiza la información obtenida en el proceso investigativo de la modalidad de creación de empresa, donde se identificó una problemática derivada de la alimentación tradicional, en esencia de la obtención de proteínas. Asimismo, se procedió a realizar un marco metodológico que c...
| Autores: | , |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | Colombia |
| Institución: | Universidad EAN |
| Repositorio: | Biblioteca Digital Minerva - Repositorio EAN |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:repository.universidadean.edu.co:10882/11668 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10882/11668 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Plan de negocios Alimentación tradicional Comida exótica Insectos - Comida Entomofagia Nutrición - Proteínas Alimentación alternativa Emprendimiento Consumo de alimentos Hábitos alimenticios Nutrición Gastronomía Insectos como alimento Business plan Traditional food Exotic food Insects - Food Entomophagy Nutrition - Proteins Alternative feeding |
| Sumario: | El presente poster sintetiza la información obtenida en el proceso investigativo de la modalidad de creación de empresa, donde se identificó una problemática derivada de la alimentación tradicional, en esencia de la obtención de proteínas. Asimismo, se procedió a realizar un marco metodológico que contempló una validación inicial del modelo de negocio y se realizaron los respectivos análisis que demuestran la viabilidad del mismo en ámbitos sociales, ambientales y económicos. Se planteó una hipótesis, la cual fue validada por medio de procesos como: entrevistas, análisis internos y externos. El desarrollo investigativo permitió identificar la factibilidad del modelo de negocio en las diferentes esferas. |
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