Effect of plant growth regulator applicatións on phenolic quality of red grape berry skin and red wine vitis vinifera l, evs cabernet sauvignon and carménere
Efecto de la aplicación de reguladores de crecimiento vegetal sobre la calidad fenólica de la piel de uva y el vino tinto Vitis vinifera L., cvs Cabernet Sauvignon y Carménère. Álvaro S. González Rojas. Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal. Pontificia Universidad Católica de Chile. La composi...
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2012 |
| País: | Chile |
| Idioma: | inglés |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.anid.cl:10533/181564 |
| Acceso en línea: | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/ https://hdl.handle.net/10533/181564 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Sumario: | Efecto de la aplicación de reguladores de crecimiento vegetal sobre la calidad fenólica de la piel de uva y el vino tinto Vitis vinifera L., cvs Cabernet Sauvignon y Carménère. Álvaro S. González Rojas. Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal. Pontificia Universidad Católica de Chile. La composición fenólica del vino tinto determina fuertemente su calidad: color, gusto, textura y la mayor parte de los beneficios para la salud. Las condiciones ambientales de la viña modulan el equilibrio hormonal endógeno y la expresión de genes que controlan la vía de síntesis de los compuestos flavonoides, determinando la composición fenólica final de la uva. Aun cuando han sido estudiados los efectos de las aplicaciones de reguladores de crecimiento vegetal sobre el equilibrio hormonal endógeno y calidad de la uva, los efectos de estas sustancias sobre la composición y calidad del vino están pobremente documentados. El tratamiento de las uvas para vinificación con reguladores de crecimiento vegetal es una herramienta potencial a fin de modificar la calidad de las uvas y el vino tinto. Este proyecto de tesis describe seis experimentos de aplicaciones de regulador de crecimiento vegetal en uvas en desarrollo de Vitis vinifera L. cultivares Cabernet Sauvignon y Carménère. Ácido abscísico, ácido indole-3-acetico y ácido 2- cloroetilfosfonico fueron aplicados en diversos estados de desarrollo fenológico de la uva, dosis y condiciones ambientales: regiones de Maipo y Cachapoal en Chile y región de Burdeos en Francia, en viñedos comerciales y experimentales y en plantas en contenedores. Se examinó el efecto de estos tratamientos sobre el contenido interno de hormonas, sobre la expresión de genes estructurales y reguladores de la síntesis de compuestos flavonoides y sobre la calidad de las uvas, en particular la composición fenólica de su piel. Además, se llevaron a cabo vinificaciones de las uvas tratadas a fin de determinar el efecto de los tratamientos sobre la composición química y fenólica del vino, así como sobre atributos del aroma y la textura de los vinos, juzgados por un panel de evaluación sensorial. |
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