Quantification of 6-gingerol, metabolomic analysis by paper spray mass spectrometry and determination of antioxidant activity of ginger rhizomes (Zingiber officinale)
O gengibre é uma planta a qual o rizoma possui um alto potencial terapêutico em combate a várias doenças devido à ação de seus constituintes. O 6-gingerol, compostos fenólicos e carotenóides, agem na modulação de macrófagos, agregação antiplaquetária e atividade imunossupressora. Este trabalho visou...
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) |
| Repositorio: | Repositório Institucional da UFMG |
| Idioma: | inglés |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.ufmg.br:1843/40707 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/1843/40707 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Ginger Gingerol Conventional and organic cultivation Paper spray Antioxidant activity Tecnologia de alimentos Gengibre Espectrometria de massas Atividade antioxidante |
| Sumario: | O gengibre é uma planta a qual o rizoma possui um alto potencial terapêutico em combate a várias doenças devido à ação de seus constituintes. O 6-gingerol, compostos fenólicos e carotenóides, agem na modulação de macrófagos, agregação antiplaquetária e atividade imunossupressora. Este trabalho visou determinar a capacidade antioxidante total, bem como avaliar o uso de espectrometria de massas com paper spray para obter espectros de amostras de gengibre de cultivo convencional e orgânico. Os resultados demonstram que as amostras de cultivo orgânico apresentaram maiores quantidades de fibras e proteínas totais, assim como 6-gingerol. O gengibre orgânico se mostra mais intessante para o consumo visto que possui maiores quantidades de 6-gingerol, fibras e proteínas. Diversas classes químicas como açúcares, lipídios, fenilpropanóides e flavonóides foram identificados no gengibre orgânico e convencional através da espectrometria de massas com ionização por paper spray. Esta análise se mostrou muito eficiente e rápida para a obtenção de espectros do gengibre, permitindo a identificação de 19 compostos no modo positivo e 28 no modo negativo. |
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