An overview on microalgae carotenoids and chlorophylls: focus in the bioaccessibility / Uma visão geral dos carotenoides e clorofilas microalgais: foco na bioacessibilidade
Atualmente, a tendência mundial por hábitos alimentares cada vez mais saudáveis impulsiona consideravelmente a busca por alternativas naturais capazes de modular positivamente a saúde humana. Consequentemente, esse comportamento tem destacado produtos e ingredientes à base de microalgas. As microalg...
| Autores: | , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Instituto Superior de Educação Vera Cruz (VeraCruz) |
| Repositorio: | Revista Veras |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai:ojs2.ojs.brazilianjournals.com.br:article/34749 |
| Acceso en línea: | https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/34749 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Microalgas Biomassa Biocompostos Pigmentos Naturais Carotenoides Clorofilas Bioacessibilidade Biodisponibilidade. |
| Sumario: | Atualmente, a tendência mundial por hábitos alimentares cada vez mais saudáveis impulsiona consideravelmente a busca por alternativas naturais capazes de modular positivamente a saúde humana. Consequentemente, esse comportamento tem destacado produtos e ingredientes à base de microalgas. As microalgas são um grupo diversificado de microrganismos considerados uma fonte atrativa de várias moléculas biologicamente ativas. Em evidência estão os carotenoides e clorofilas, visto que potenciais funções biológicas promotoras da saúde têm sido constantemente associadas a essas biomoléculas. No entanto, para que esses compostos exerçam tais atividades, eles precisam ser bioacessíveis e absorvidos pelo corpo humano. Diante disso, essa breve revisão visa elucidar os principais aspectos relacionados aos carotenoides e clorofilas das microalgas, bem como abordar a bioacessibilidade e biodisponibilidade desses compostos. |
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