ESTUDO DA IMOBILIZAÇÃO DE INVERTASE EM RESINAS DE TROCA IÔNICA E PRODUÇÃO DE AÇÚCAR INVERTIDO
No caso específico da produção de xaropes de açúcar invertido, a produção brasileira é toda realizada por processo ácido, mas em contatos diretos com os empresários da área sucroalcooleira, tem-se notado o grande interesse em diminuir os custos do processo enzimático em função das grandes vantagens...
| Authors: | , , |
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| Format: | article |
| Status: | Published version |
| Publication Date: | 2013 |
| Country: | Brasil |
| Institution: | Universidade Federal de Uberlândia (UFU) |
| Repository: | Horizonte Científico |
| Language: | Portuguese |
| OAI Identifier: | oai:ojs.www.seer.ufu.br:article/7291 |
| Online Access: | https://seer.ufu.br/index.php/horizontecientifico/article/view/7291 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | invertido Imobilização Invertase e Duolite A-568. |
| Summary: | No caso específico da produção de xaropes de açúcar invertido, a produção brasileira é toda realizada por processo ácido, mas em contatos diretos com os empresários da área sucroalcooleira, tem-se notado o grande interesse em diminuir os custos do processo enzimático em função das grandes vantagens deste em relação ao processo ácido. Uma alternativa a ser perseguida é o estudo do processo de imobilização de invertase, a exemplo de outras áreas, tal como hidrólise da lactose em produtos lácteos por lactase imobilizada em resinas de troca iônica já disponível em alguns países, o custo e o processo podem ser grandemente melhorados. Assim, a procura por um processo biotecnológico adequado é de grande interesse. O objetivo geral deste trabalho é estudar o processo de imobilização de invertase por processo combinado de adsorção-ligação iônica em resinas trocadoras de íons, complementado por ligação cruzada com glutaraldeído. |
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