Valores Pessoais dos consumidores de iogurtes com a imagem de saudáveis sob a perspectiva da Cadeia Meios-Fim
As preocupações do ser humano no que se refere às atividades saudáveis de alimentação estão cada vez maiores. Atualmente, os avanços biotecnológicos têm facilitado o surgimento de novos produtos com diversas características distintas de sabor, textura e composição nutricional. Mediante o exposto, os...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Federal de Lavras (UFLA) |
| Repositorio: | Repositório Institucional da UFLA |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.ufla.br:1/48369 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.ufla.br/handle/1/48369 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Administração Laddering Veganismo Iogurte sem lactose Iogurte proteico Alimentação saudável Veganism Lactose-free yogurt Protein yogurt Healthy eating |
| Sumario: | As preocupações do ser humano no que se refere às atividades saudáveis de alimentação estão cada vez maiores. Atualmente, os avanços biotecnológicos têm facilitado o surgimento de novos produtos com diversas características distintas de sabor, textura e composição nutricional. Mediante o exposto, os iogurtes são frequentemente associados à alimentação saudável, devido aos efeitos positivos que podem proporcionar ao sistema gastrointestinal. Além disso, o Brasil é um dos maiores produtores e exportadores de alimentos do mundo, sendo a indústria alimentícia uma das principais responsáveis pela arrecadação pecuniária do país. A partir disso, o presente estudo objetiva descrever, sob a ótica da teoria da cadeia meios-fim, como os valores básicos humanos guiam o processo de estruturação hierárquica cognitiva dos consumidores de iogurtes com a imagem saudável, bem como identificaras peculiaridades de cada perfil de segmento de consumo. Para isso, foram selecionados três diferentes tipos de iogurtes considerados saudáveis disponíveis no mercado: sem lactose, proteico e vegano. Os iogurtes sem lactose visam atender os consumidores que possuam intolerância à lactose, advinda pela falta da lactase, enzima responsável pela hidrolisação deste dissacarídeo. Os iogurtes proteicos caracterizam-se pelo enriquecimento por meio do uso de concentrado proteico do leite ou vegetais, e são destinados, usualmente, para atletas e praticantes de atividades físicas. Os iogurtes veganos, por sua vez, são produtos elaborados à base de sucos de vegetais visando atender consumidores que se preocupam não só com os aspectos fisiológicos, mas com questões sobre o meio-ambiente e bem-estar animal. O estudo fez uso da técnica de entrevista em profundidade laddering e seus respectivos processos metodológicos, buscando identificar as relações entre as características dos produtos, as consequências advindas pelo consumo, as quais visam atingir estados finais de existência. O estudo foi conduzido junto a consumidores assíduos dos produtos em Minas Gerais e alguns outros estados do país, de modo que os participantes foram selecionados conforme os critérios de seleção estipulados para atender os objetivos desta pesquisa. Os resultados apontam que os consumidores valorizam as ‘informações nutricionais’, a ‘ausência de aditivos’, a ‘textura’ e o ‘sabor’ do produto, de maneira que seja ‘similar aos iogurtes convencionais’. Tais características transformam os iogurtes em uma ‘opção alimentar’ viável, capaz de promover ‘ausência de desconfortos físicos’. Os três segmentos de consumo de iogurtes analisados se assemelham na buscam por evitar situações lesivas, alcançar objetivos e as sensações de prazer, já que os valores pessoais de ‘segurança pessoal’, ‘realização’ e ‘hedonismo’ foram predominantes. No que se refere às diferenças, os consumidores de iogurtes veganos visam contribuir para o bem-estar animal e meio ambiente, enquanto os consumidores de iogurte proteico buscam se aprimorar e serem reconhecidos pela aparência física. Os consumidores de iogurtes sem lactose, por sua vez, se contentam com a segurança em poder consumir o produto. Academicamente, o estudo contribui de forma metodológica ao adotar o uso de dois pontos de cortes distintos para a construção e interpretação das informações ilustradas pelo MHV. Deste modo, torna-se possível identificar claramente as categorias e relações de maior recorrência no sistema hierárquico cognitivo dos consumidores de iogurtes. Por fim, os resultados apontam que os gestores devem se atentar as características, consequências e valores observados por meio das declarações dos entrevistados, de modo a criar e trabalhar estratégias de marketing que possam construir vantagens competitivas. |
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