Phenolic compounds, methylxanthines and antioxidant activity in cocoa mass and chocolates produced from "witch broom disease" resistant and non resistant cocoa cultivars
p. 244-250
| Autores: | , , , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2013 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Federal da Bahia (UFBA) |
| Repositorio: | Repositório Institucional da UFBA |
| Idioma: | inglés |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.ufba.br:ri/16695 |
| Acceso en línea: | http://repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/16695 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Functional food Theobromine Caffeine Epicatechin Catechin |
| Sumario: | p. 244-250 |
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