Manual de microbiologia de alimentos.
Introdução; Noções de microbiologia; Principais gêneros de microrganismos de importância em microbiologia de alimentos; Preparo de amostra para exame microbiológico; Normas de trabalho no laboratório; Normas de higiene e ordem pessoais; Contagem padrão de bactérias aeróbias mesófilas (contagem padrã...
| Author: | |
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| Format: | book |
| Status: | Published version |
| Publication Date: | 1995 |
| Country: | Brasil |
| Institution: | Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) |
| Repository: | Repositório de Informação Tecnológica da Embrapa (Infoteca-e) |
| Language: | Portuguese |
| OAI Identifier: | oai:www.infoteca.cnptia.embrapa.br:doc/410937 |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/410937 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Alimentos Manual Microbiologia Food analysis |
| Summary: | Introdução; Noções de microbiologia; Principais gêneros de microrganismos de importância em microbiologia de alimentos; Preparo de amostra para exame microbiológico; Normas de trabalho no laboratório; Normas de higiene e ordem pessoais; Contagem padrão de bactérias aeróbias mesófilas (contagem padrão em placas); Contagem de fungos filamentosos e leveduras; Contagem de bactérias láticas; Enterobactérias; Staphylococcus aureus; Bacillus cereus; Clostridium perfringens; Referências. |
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