Estudo da degradação térmica de antocianinas de extratos de uva (Vitis vinifera L. 'Brasil') e jabuticaba (Myrciaria cauliflora)
Orientador: Adriana Vitorino Rossi
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2011 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Repositorio: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai::843784 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1616931 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Antocianinas Degradação térmica Uva Jabuticaba Anthocyanins Thermal degradation Grape |
| Sumario: | Orientador: Adriana Vitorino Rossi |
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