Efeito da temperatura no comportamento reológico das polpas de caju e goiaba

Neste trabalho de caráter experimental, determinou-se o comportamento reológico das polpas de goiaba (Psidium guajava, L) e caju (Anacardium occidentale, L). As amostras foram analisadas nas temperaturas de 10oC, 20oC, 30oC, 40oC, 50oC e 60oC, por meio de um reômetro Haake Rotovisko, com sistema de...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Ferreira, Gilvanete Maria, Queiroz, Alexandre José de Melo, Conceição, Robson Silvestre da, Gasparetto, Carlos Alberto
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2009
País:Brasil
Institución:Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO)
Repositorio:Revista Ciências Exatas e Naturais (Online)
Idioma:portugués
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Acceso en línea:https://revistas.unicentro.br/index.php/RECEN/article/view/461
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Palabra clave:reologia; polpa; goiaba; caju
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