Efeito da temperatura no comportamento reológico das polpas de caju e goiaba
Neste trabalho de caráter experimental, determinou-se o comportamento reológico das polpas de goiaba (Psidium guajava, L) e caju (Anacardium occidentale, L). As amostras foram analisadas nas temperaturas de 10oC, 20oC, 30oC, 40oC, 50oC e 60oC, por meio de um reômetro Haake Rotovisko, com sistema de...
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| Tipo de documento: | artigo |
| Estado: | Versão publicada |
| Data de publicação: | 2009 |
| País: | Brasil |
| Recursos: | Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO) |
| Repositório: | Revista Ciências Exatas e Naturais (Online) |
| Idioma: | português |
| OAI Identifier: | oai:ojs.revistas.unicentro.br:article/461 |
| Acesso em linha: | https://revistas.unicentro.br/index.php/RECEN/article/view/461 |
| Access Level: | Acceso aberto |
| Palavra-chave: | reologia; polpa; goiaba; caju |
| Resumo: | Neste trabalho de caráter experimental, determinou-se o comportamento reológico das polpas de goiaba (Psidium guajava, L) e caju (Anacardium occidentale, L). As amostras foram analisadas nas temperaturas de 10oC, 20oC, 30oC, 40oC, 50oC e 60oC, por meio de um reômetro Haake Rotovisko, com sistema de placas paralelas pq 45, e os dados experimentais foram ajustados utilizando-se o modelo reológico Mizrahi-Berk, o qual se prestou satisfatoriamente à descrição do comportamento reológico da polpa de goiaba. A polpa de caju apresentou um comportamento reológico que não pode ser descrito adequadamente pelos modelos usuais. |
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