Pulicação de métodos de análise multivariada no controle qualitativo de essências alimentícias empregando espectroscopia no infravermelho médio
No presente trabalho é apresentada uma nova metodologia para a análise qualitativa de essências alimentícias, empregando espectroscopia por reflexão na região do infravermelho médio associada à análise multivariada. Este método apresenta entre suas principais vantagens: a não destruição da amostra e...
| Authors: | , , , |
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| Format: | article |
| Status: | Published version |
| Publication Date: | 2006 |
| Country: | Brasil |
| Institution: | Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA) |
| Repository: | Food Science and Technology (Campinas) |
| Language: | Portuguese |
| OAI Identifier: | oai:scielo:S0101-20612006000400011 |
| Online Access: | http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000400011 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | essências alimentícias controle de qualidade reflexão no infravermelho análise discriminante análise multivariada |
| Summary: | No presente trabalho é apresentada uma nova metodologia para a análise qualitativa de essências alimentícias, empregando espectroscopia por reflexão na região do infravermelho médio associada à análise multivariada. Este método apresenta entre suas principais vantagens: a não destruição da amostra e conseqüente não agressão ao ambiente; e a não necessidade de separação prévia dos seus componentes, que resulta em menor tempo de análise e redução de custos. Para tanto, diferentes lotes de amostras de essências alimentícias de baunilha, de leite, de caramelo, de cereja e de morango foram empregadas para a aquisição dos espectros, visando à construção dos modelos e validação do método. Como resultados mais significativos, foi possível observar que o método empregado, não só discrimina as diferentes essências (em função da composição), mas também a origem e uniformidade delas. |
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