Leites fermentados por streptococcus thermophilus adicionados de lactobacillus acidophilus e bifidobacterium longum : isolamento diferencial dos microrganismos, multiplicação em diferentes condições e efeitos nas caracteristicas sensoriais dos leites fermentados naturais ou modificados
Orientador: Salvador Massaguer Roig
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2004 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Repositorio: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai::303298 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1596963 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Lactobacilo Leite fermentado Estreptococo Probióticos Lactobacilli Bifidobacteria Fermented milk Probiotic |
| Sumario: | Orientador: Salvador Massaguer Roig |
|---|