Obtenção de extratos líquido e seco contendo compostos fenólicos a partir de sementes de jabuticaba - Myrciaria cauliflora (Mart) O. Berg.

Myrciaria cauliflora (Mart) O. Berg is a kind commonly known as jabuticaba. This study aimed to develop liquid and dry extracts containing phenolic compounds from the seeds. For this, we used a Box Behenken planning combined with Response Surface Methodology to optimize the conditions for the extrac...

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Detalhes bibliográficos
Autor: Carvalho, Adriana Antunes de
Formato: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2012
País:Brasil
Recursos:Universidade Federal de Goiás (UFG)
Repositorio:Repositório Institucional da UFG
Idioma:portugués
OAI Identifier:oai:repositorio.bc.ufg.br:tede/13933
Acesso em linha:http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/13933
Access Level:acceso embargado
Palavra-chave:Myrciaria cauliflora (Mart)
Jabuticaba – semente – extrato
CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO
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description Myrciaria cauliflora (Mart) O. Berg is a kind commonly known as jabuticaba. This study aimed to develop liquid and dry extracts containing phenolic compounds from the seeds. For this, we used a Box Behenken planning combined with Response Surface Methodology to optimize the conditions for the extraction of these compounds. The independent variables in the process were the alcohol content (%), extraction time (min) and granulometira particle (mm) and the dependent variable or response was the phenolic content (%). From the optimized condition was designed to extract liquid. In preparing the dry extract was used full factorial design 2 ² and the independent variables were the content of a mixture of additives (%) and drying temperature (° C). The coefficients obtained through the equations generated in the two models were 0.97 and 0.92, respectively. The antioxidant activity was measured by the method of DPPH and that was better than the standard BHT reaching approximately 90% of decolorization. Thus, the set of results showed the potential of seed extracts Jabuticaba as a source of antioxidants.
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The independent variables in the process were the alcohol content (%), extraction time (min) and granulometira particle (mm) and the dependent variable or response was the phenolic content (%). From the optimized condition was designed to extract liquid. In preparing the dry extract was used full factorial design 2 ² and the independent variables were the content of a mixture of additives (%) and drying temperature (° C). The coefficients obtained through the equations generated in the two models were 0.97 and 0.92, respectively. The antioxidant activity was measured by the method of DPPH and that was better than the standard BHT reaching approximately 90% of decolorization. Thus, the set of results showed the potential of seed extracts Jabuticaba as a source of antioxidants.Myrciaria cauliflora (Mart) O. Berg é uma espécie popularmente conhecida como jabuticaba. O presente trabalho teve como objetivo desenvolver os extratos líquido e seco contendo compostos fenólicos a partir de suas sementes. Para isso, foi utilizado um planejamento Box Behenken aliado a Metodologia de Superficie de Resposta para otimizar as condições de extração desses compostos. As variáveis independentes analisadas no processo foram a graduação alcoólica (%), tempo de extração (min) e granulometira das partículas (mm) e a variável dependente ou resposta foi o teor de compostos fenólicos (%). A partir da condição otimizada foi elaborado o extrato líquido. Para a elaboração do extrato seco foi utilizado o planejamento fatorial completo 2² e as variáveis independentes analisadas foram o teor de uma mistura de adjuvantes (%) e a temperatura de secagem (°C). Os coeficientes obtidos através das equações geradas nos dois modelos foram 0,97 e 0,92, respectivamente. A atividade antioxidante foi medida através do método do DPPH e esta foi melhor que o do padrão de BHT atingindo cerca de 90% de descoloração. Dessa maneira, o conjunto de resultados evidenciou a potencialidade dos extratos da semente de jabuticaba como fonte de antioxidantes.porUniversidade Federal de GoiásPrograma de Pós-graduação em Nutrição e Saúde (FANUT)UFGBrasilFaculdade de Nutrição - FANUT (RMG)Myrciaria cauliflora (Mart)Jabuticaba – semente – extratoCIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAOObtenção de extratos líquido e seco contendo compostos fenólicos a partir de sementes de jabuticaba - Myrciaria cauliflora (Mart) O. Berg.info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/embargoedAccessreponame:Repositório Institucional da UFGinstname:Universidade Federal de Goiás (UFG)instacron:UFGCarvalho, Adriana Antunes deLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748http://repositorio.bc.ufg.br/tede/bitstreams/e840b408-9ab9-44c7-ab52-f7b15e37d1ea/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD51ORIGINALDissertação - Adriana Antunes de Carvalho - 2012.pdfDissertação - Adriana Antunes de Carvalho - 2012.pdfapplication/pdf2987913http://repositorio.bc.ufg.br/tede/bitstreams/a3118949-f299-4827-b11e-7bf3cf64a0e7/downloadcaf0728fd3343c1fe22e606c5467fe42MD52tede/139332025-03-10 18:49:18.933restrictedoai:repositorio.bc.ufg.br:tede/13933http://repositorio.bc.ufg.br/tedeRepositório InstitucionalPUBhttps://repositorio.bc.ufg.br/tedeserver/oai/requestgrt.bc@ufg.bropendoar:oai:repositorio.bc.ufg.br:tede/12342025-03-10T21:49:18Repositório Institucional da UFG - Universidade Federal de Goiás (UFG)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