Adição de substratos alternativos na produção de bebidas fermentadas análogas a kombucha
Coordenação de Apoio de Pessoal de Nível Superior, CAPES
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2025 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade de Caxias do Sul (UCS) |
| Repositorio: | Repositório Institucional da UCS |
| Idioma: | inglés portugués |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.ucs.br:11338/14616 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.ucs.br/11338/14616 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Bebidas fermentadas Chá de kombucha Ácidos orgânicos Fenóis Erva mate Camellia sinensis Brewing Kombucha tea Organic acids Phenols Mate plant |
| Sumario: | Coordenação de Apoio de Pessoal de Nível Superior, CAPES |
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