DETERMINAÇÃO DE NITRITO E ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DELINGUIÇAS TIPO CALABRESA DE FEIRAS LIVRES DA CIDADE DE MARINGÁ – PARANÁ

Desde a antiguidade, o homem sempre buscou preservar as características qualitativas para manter a provisão de alimentos. O desenvolvimento e a conservação da espécie originaram processos e tecnologias de transformação, inicialmente rudimentares, mas, atualmente, controláveis por padrões tecnológico...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: BERTÃO, Lígia Tiemi, SANTOS, Rogério Aparecido Minini dos
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2011
País:Brasil
Institución:Centro Universitário de Maringá (UNICESUMAR)
Repositorio:Repositório Digital Unicesumar
Idioma:portugués
OAI Identifier:oai:rdu.unicesumar.edu.br:123456789/4789
Acceso en línea:http://rdu.unicesumar.edu.br/handle/123456789/4789
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Alimentos embutidos
Agentes conservantes
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