Rosemary extract and celery powder as natural agents to enhance the quality in colonial salami with different maturation times.

Projeto: 01.06.60.106-07.

Detalles Bibliográficos
Autores:	BERTOL, T. M., FIORENTINI, A. M., SANTOS, M. J. H. dos, SAWITZKI, A. M., KAWSKI, V. L., AGNES, I. B. L., COATA, C, D., COLDEBELLA, A., LOPES, L. dos S.
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2012
País:	Brasil
Institución:	Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
Repositorio:	Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Idioma:	portugués
OAI Identifier:	oai:www.alice.cnptia.embrapa.br:doc/944394
Acceso en línea:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/944394
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Conservante natural Embutido colonial Salame

Descripción
Sumario:	Projeto: 01.06.60.106-07.