Conversão de sacarose em isomaltulose e trealulose utilizando-se células de Serratia plymuthica ATCC 15928 livres e imobilizadas em diferentes matrizes com adição de transglutaminase
Orientador: Hélia Harumi Sato
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2013 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Repositorio: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai::915007 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1621346 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Imobilização Transglutaminases Isomaltulose Serratia plymuthica Immobilization Transglutaminase |
| Sumario: | Orientador: Hélia Harumi Sato |
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