Caracterização da atividade antimicrobiana e tecnologica de tres culturas bacteriocinogenicas e avaliação de sua eficiencia no controle de Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus e Bacillus cereus em queijo Minas frescal
Orientadores: Arnaldo Yoshiteru Kuaye, Izildinha Moreno
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2007 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Repositorio: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai::396109 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1604423 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Bacteriocinas Bactérias produtoras de ácido láctico Listeria monocytogenes Bactérias gram-positivas Queijo Bacteriocins Cheese Lactic acid bacteria Gram-positive bacteria |
| Sumario: | Orientadores: Arnaldo Yoshiteru Kuaye, Izildinha Moreno |
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