Microencapsulação do corante de beterraba com maltodextrina e goma xantana : estabilidade em diferentes condições e aplicação em iogurte
Orientador: Prof.ª Dr.ª Grasiele Scaramal Madrona
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Estadual de Maringá (UEM) |
| Repositorio: | Repositório Institucional da Universidade Estadual de Maringá (RI-UEM) |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai:localhost:1/9063 |
| Acceso en línea: | http://repositorio.uem.br:8080/jspui/handle/1/9063 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Corante natural - Beterraba - Microencapsulação Betanína Compostos fenólicos Spray dryer Liofilização 660.6 Ciências Agrárias Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Sumario: | Orientador: Prof.ª Dr.ª Grasiele Scaramal Madrona |
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