Microencapsulação do corante de beterraba com maltodextrina e goma xantana : estabilidade em diferentes condições e aplicação em iogurte
Orientador: Prof.ª Dr.ª Grasiele Scaramal Madrona
| Author: | |
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| Format: | master thesis |
| Status: | Published version |
| Publication Date: | 2016 |
| Country: | Brasil |
| Institution: | Universidade Estadual de Maringá (UEM) |
| Repository: | Repositório Institucional da Universidade Estadual de Maringá (RI-UEM) |
| Language: | Portuguese |
| OAI Identifier: | oai:localhost:1/9063 |
| Online Access: | http://repositorio.uem.br:8080/jspui/handle/1/9063 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Corante natural - Beterraba - Microencapsulação Betanína Compostos fenólicos Spray dryer Liofilização 660.6 Ciências Agrárias Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Summary: | Orientador: Prof.ª Dr.ª Grasiele Scaramal Madrona |
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