Elaboração de bebida de melancia adicionada de gengibre e mel fermentado por Lacticaseibacillus casei

A ingestão diária de probiótico proporciona benefícios a saúde, no entanto este tipo de alimento ainda é restrito a bebidas lácteas. Desta forma este trabalho teve como objetivo a elaboração de bebida fermentada de melancia e gengibre adoçado com mel de laranjeira e fermentado por Lacticaseibacillus...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Mioto, Érika Confortin, Aquino, Denise Silva de, De Carvalho, Lívia Cirino, Filho, Marsilvio Lima de Moraes
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2023
País:Brasil
Institución:Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
Repositorio:Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Idioma:portugués
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Palabra clave:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Bebida fermentada; Probiótico; Mel.
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