Physicochemical and functional properties of cowpea protein isolates treated with temperature or high hydrostatic pressure
Fil: Peyrano, Felicitas. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura; Argentina.
| Autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| País: | Argentina |
| Recursos: | Universidad Nacional del Nordeste |
| Repositorio: | Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) |
| Idioma: | inglés |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.unne.edu.ar:123456789/28256 |
| Acesso em linha: | http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/28256 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Legume protein High hydrostatic pressure treatment Thermal treatment Cowpea protein isolate |
| Resumo: | Fil: Peyrano, Felicitas. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura; Argentina. |
|---|