Effect of storage conditions on the physicochemical characteristics of edible films based on whey protein concentrate and liquid smoke

Fil: Piccirilli, G. N. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmaceúticas. Instituto de Química Rosario; Argentina

Detalles Bibliográficos
Autores:	Piccirilli, G. N., Soazo, Marina, Pérez, Leonardo Martín, Delorenzi, Néstor, Verdini, R. A.
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2019
País:	Argentina
Institución:	Pontificia Universidad Católica Argentina
Repositorio:	Repositorio Institucional (UCA)
Idioma:	inglés
OAI Identifier:	oai:ucacris:123456789/14109
Acceso en línea:	https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/14109 https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.08.015
Access Level:	acceso embargado
Palabra clave:	ALMACENAMIENTO ENVASADO DE ALIMENTOS PELICULAS RECUBRIMIENTOS

Descripción
Sumario:	Fil: Piccirilli, G. N. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmaceúticas. Instituto de Química Rosario; Argentina