Inactivation of Escherichia coli ATCC 25922 and Saccharomyces cerevisiae IMR-R-L 962 in grapefruit [Citrus paradisi (Macf.)] juice by UV-C light: changes in bioactive compounds and quality characteristics
Fil: La Cava, Enzo L. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura; Argentina.
| Autores: | , |
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| Formato: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2018 |
| País: | Argentina |
| Recursos: | Universidad Nacional del Nordeste |
| Repositorio: | Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) |
| Idioma: | inglés |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.unne.edu.ar:123456789/27818 |
| Acesso em linha: | http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/27818 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Ascorbic acid Grapefruit juice Flavonoid Microbiological control Non-thermal processing |
| Resumo: | Fil: La Cava, Enzo L. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura; Argentina. |
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