Utilization of kañawa (chenopodium pallidicaule aellen) flour in pasta making

Fil: Bustos, Mariela C. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC); Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autores:	Bustos, Mariela C., Ramos, María Isabel, Pérez, Gabriela Teresa, León, Alberto Edel
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2019
País:	Argentina
Institución:	Universidad Nacional de Córdoba
Repositorio:	Repositorio Digital Universitario (UNC)
Idioma:	inglés
OAI Identifier:	oai:rdu.unc.edu.ar:11086/548380
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11086/548380 https://doi.org/10.1155/2019/4385045 https://www.hindawi.com/journals/jchem/
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Pastas alimenticias Harinas Proteínas Almidón Valor nutritivo Composición de los alimentos Kañawa

Descripción
Sumario:	Fil: Bustos, Mariela C. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC); Argentina.