Valorización del queso caprino de Taco Ralo (Tucumán)
El objetivo del trabajo fue valorizar el queso Criollo caprino de productores de Taco Ralo con el fin de resguardar, difundir y dar valor a un producto local, ampliamente reconocido y con comercialización a nivel regional. El lugar de estudio es la localidad de Taco Ralo, Departamento Graneros, ubic...
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| Format: | report |
| Status: | Versión aceptada para publicación |
| Publication Date: | 2018 |
| Country: | Argentina |
| Institution: | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria |
| Repository: | INTA Digital (INTA) |
| Language: | Spanish |
| OAI Identifier: | oai:localhost:20.500.12123/5640 |
| Online Access: | https://inta.gob.ar/documentos/valorizacion-del-queso-caprino-de-taco-ralo-tucuman http://hdl.handle.net/20.500.12123/5640 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Caprinos Queso de Cabra Producción Goats Goat Cheese Production Taco Ralo, Tucumán |
| Summary: | El objetivo del trabajo fue valorizar el queso Criollo caprino de productores de Taco Ralo con el fin de resguardar, difundir y dar valor a un producto local, ampliamente reconocido y con comercialización a nivel regional. El lugar de estudio es la localidad de Taco Ralo, Departamento Graneros, ubicada en la región de la Llanura Chaco-pampeana semiárida, el relevamiento realizado de productores y cabezas en la localidad de Taco Ralo muestran una existencia de 8897 cabezas caprinas en manos de 140 productores |
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