Tensionando la vieja cocina : Cuerpo(s) y resistencia(s) en las prácticas alimentarias de los cocineros tradicionales de Tuluá, Colombia

Esta tesis analiza las prácticas alimentarias de las cocineras tradicionales de Tuluá, Colombia, para mostrar la (re)producción de saberes, sentidos y de lo social que atraviesa sus cuerpos, y las luchas simbólicas que tienen lugar en la producción y consumo de la comida. A través del estudio de cas...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Escobar Rivera, Juan Carlos
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado:Versión aceptada para publicación
Fecha de publicación:2015
País:Argentina
Institución:Universidad Nacional de La Plata
Repositorio:SEDICI (UNLP)
Idioma:español
OAI Identifier:oai:sedici.unlp.edu.ar:10915/46090
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/46090
https://doi.org/10.35537/10915/46090
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Humanidades
Colombia
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Ciencias Sociales
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Hábitos Alimenticios
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