Tensionando la vieja cocina : Cuerpo(s) y resistencia(s) en las prácticas alimentarias de los cocineros tradicionales de Tuluá, Colombia
Esta tesis analiza las prácticas alimentarias de las cocineras tradicionales de Tuluá, Colombia, para mostrar la (re)producción de saberes, sentidos y de lo social que atraviesa sus cuerpos, y las luchas simbólicas que tienen lugar en la producción y consumo de la comida. A través del estudio de cas...
| Author: | |
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| Format: | master thesis |
| Status: | Versión aceptada para publicación |
| Publication Date: | 2015 |
| Country: | Argentina |
| Institution: | Universidad Nacional de La Plata. Facultad Humanidades y Ciencias de la Educación |
| Repository: | Memoria Académica (UNLP-FAHCE) |
| Language: | Spanish |
| OAI Identifier: | oai:memoria.fahce.unlp.edu.ar:snrd:Jte1145 |
| Online Access: | https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/tesis/te.1145/te.1145.pdf |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Sociología Prácticas alimentarias Cocina Cuerpo Poder Tácticas Habitus |
| Summary: | Esta tesis analiza las prácticas alimentarias de las cocineras tradicionales de Tuluá, Colombia, para mostrar la (re)producción de saberes, sentidos y de lo social que atraviesa sus cuerpos, y las luchas simbólicas que tienen lugar en la producción y consumo de la comida. A través del estudio de caso y de un acercamiento de tipo etnográfico al objeto de estudio, se busca evidenciar la forma en que las cocineras tradicionales colombianas interiorizan el oficio de la cocina en forma de habitus- disposiciones de percepción, acción y pensamiento- y resisten a través de tácticas las distintas formas de disciplinamiento albergadas en los discursos médicos, científicos y estéticos de la cocina gourmet |
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