Evaluación de las condiciones de extrusión necesarias para elaborar harina de maíz con características similares a las de una harina nixtamalizada
Fil: Haller, Aníbal Darío. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.
| Author: | |
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| Format: | doctoral thesis |
| Status: | Versión aceptada para publicación |
| Publication Date: | 2008 |
| Country: | Argentina |
| Institution: | Universidad Nacional del Litoral |
| Repository: | Biblioteca Virtual (UNL) |
| Language: | Spanish |
| OAI Identifier: | oai:bibliotecavirtual.unl.edu.ar/handle:11185/89 |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11185/89 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Nixtamalized Extrusion Maize Flour Conditions Similar Nixtamalización Extrusión Maíz Harina Condiciones |
| Summary: | Fil: Haller, Aníbal Darío. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina. |
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