Actividad antimicrobiana de goma arábiga y beta-caroteno microencapsulado en goma arábiga en leche frente a microorganismos aislados de dicha matriz

La calidad e higiene de la leche depende principalmente de la flora microbiana que la habita. La refrigeración a baja temperatura es una de las estrategias más aplicadas para conservar la leche cruda y los productos lácteos de la descomposición, lo que favorece a la selección de microorganismos psic...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Sigifredo, Bernardo, Gonzalez Estevez, Virginia, Boiero, María Laura
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2014
País:Argentina
Institución:Universidad Tecnológica Nacional
Repositorio:Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Idioma:español
OAI Identifier:oai:ria.utn.edu.ar:20.500.12272/2674
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12272/2674
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:actividad antimicrobiana
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