Desarrollo de productos de baja humedad (galletitas tipo crackers) para consumidores celíacos
Fil: Maciel, Yanina Pamela. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2019 |
| País: | Argentina |
| Institución: | Universidad Nacional del Litoral |
| Repositorio: | Biblioteca Virtual (UNL) |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:bibliotecavirtual.unl.edu.ar/handle:11185/5747 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/11185/5747 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Galletitas tipo crackers Enfermedad celíaca Premezcla sin TACC Mejoramiento proteico Harina de soja Concentrado de suero caseario Gluten free crackers Celiac disease Protein enrichment Rice flour Soy flour Whey protein concetrate |
| Sumario: | Fil: Maciel, Yanina Pamela. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina. |
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