Influencia de la textura del grano de trigo (Triticum aestivum L.) sobre la calidad industrial de galletitas dulces y crackers
Tesis de maestría para obtener el Grado Académico de Magister en Ciencias Agropecuarias Producción Vegetal, presentada en la Universidad Nacional de Córdoba, Facultad de Ciencias Agropecuarias Escuela para Graduados, en 2016
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| País: | Argentina |
| Institución: | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria |
| Repositorio: | INTA Digital (INTA) |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:localhost:20.500.12123/5263 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/5263 https://rdu.unc.edu.ar/handle/11086/4633 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Triticum Aestivum Gluten de Trigo Wheat Gluten Wheat Quality Texture Trigo Calidad Textura Galletitas Dulces Crackers |
| Sumario: | Tesis de maestría para obtener el Grado Académico de Magister en Ciencias Agropecuarias Producción Vegetal, presentada en la Universidad Nacional de Córdoba, Facultad de Ciencias Agropecuarias Escuela para Graduados, en 2016 |
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