Primer aislamiento de <i>Escherichia coli</i> O157:H7 a partir de hamburguesas en Paraguay
En los últimos veinte años las infecciones por Escherichia coli Enterohemorrágico (EHEC) representan una gran preocupación para la Salud Pública mundial. E. coli O157:H7/ NM es el prototipo de un grupo de más de 150 serotipos que comparten el mismo potencial patogénico. El objetivo del trabajo fue a...
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2009 |
| País: | Argentina |
| Institución: | Universidad Nacional de La Plata |
| Repositorio: | SEDICI (UNLP) |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:sedici.unlp.edu.ar:10915/11231 |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/11231 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Ciencias Veterinarias Escherichia coli O157:H7; STEC; hamburguesas crudas Paraguay Análisis de los Alimentos Salud Pública Bacterias Industria de la Carne Escherichia coli O157:H7; STEC; raw hamburger |
| Sumario: | En los últimos veinte años las infecciones por Escherichia coli Enterohemorrágico (EHEC) representan una gran preocupación para la Salud Pública mundial. E. coli O157:H7/ NM es el prototipo de un grupo de más de 150 serotipos que comparten el mismo potencial patogénico. El objetivo del trabajo fue aislar E. coli O157:H7 de alimentos obtenidos en mercados habilitados para la venta en la ciudad de Asunción, Paraguay. Se analizaron 50 muestras, para el aislamiento se realizó un enriquecimiento en caldo Escherichia coli adicionado con novobiocina y luego se sembró en medios sólidos PRS-Mug y Fluorocult. Las colonias características fueron confirmadas por pruebas bioquímicas y serológicas. A partir de hamburguesas de carne bovina cruda se obtuvieron dos cepas de E. coli O157:H7, ambas portadoras del gen eae, y negativas para los genes ehxA, stx<sub>1</sub> y stx<sub>2</sub>. Este es el primer reporte sobre el aislamiento de E. coli O157:H7 a partir de alimentos en Paraguay. |
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