Encapsulation of phenolic compounds by spray drying of Ancellotta and Aspirant Bouchet wines to produce powders with potential use as natural food colorants

Fil: Álvarez Gaona, Izmari Jasel. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias; Argentina

Detalles Bibliográficos
Autores:	Álvarez Gaona, Izmari Jasel, Fanzone, Martín, Galmarini, Mara Virginia, Chirife, Jorge, Ferreras Charro, Rebeca, García Estévez, Ignacio, Escribano Bailón, María Teresa
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2022
País:	Argentina
Institución:	Pontificia Universidad Católica Argentina
Repositorio:	Repositorio Institucional (UCA)
Idioma:	inglés
OAI Identifier:	oai:ucacris:123456789/16133
Acceso en línea:	https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/16133
Access Level:	acceso embargado
Palabra clave:	ANCELLOTTA BOUCHET ASPIRANTE ANTOCIANINAS SECADO POR ASPERSION ENCAPSULACION COLORANTES NATURALES

Descripción
Sumario:	Fil: Álvarez Gaona, Izmari Jasel. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias; Argentina