Aplicación de microondas para la elaboración de ciruelas deshidratadas descarozadas sin conservantes
La presente hoja informativa evalúa la factibilidad de la utilización de microondas en reemplazo de dos operaciones unitarias tradicionales (tiernizado y deshidratado en horno de cinta) en la elaboración de ciruelas deshidratadas descarozadas, sin conservantes.
| Autores: | , , |
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| Tipo de recurso: | informe técnico |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| País: | Argentina |
| Institución: | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria |
| Repositorio: | INTA Digital (INTA) |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:localhost:20.500.12123/12084 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/12084 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Ciruela Tratamiento por Microondas Deshidratación (tratamiento) Comercialización Plums Microwave Treatment Drying Commercialization |
| Sumario: | La presente hoja informativa evalúa la factibilidad de la utilización de microondas en reemplazo de dos operaciones unitarias tradicionales (tiernizado y deshidratado en horno de cinta) en la elaboración de ciruelas deshidratadas descarozadas, sin conservantes. |
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