Evolución de los valores de n.b.v.t. en pescado fresco y congelado

El presente estudio se refiere a la importancia que tiene la determinación química de las Bases Volátiles como medida objetiva para juzgar la frescura del pescado. Se describe el método utilizado y el compartamiento que experimentan las mismas en Pescadilla de calada (Scynoscion striatus) y Corvina...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: RODRIGUEZ SERVETTI, JUAN, REPISO, LUIS, ARDOINO, MARIO
Tipo de recurso: informe técnico
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:1985
País:Uruguay
Institución:Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Repositorio:Catálogo digital del LATU
Idioma:español
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