Valorización de frutos nativos como forma de promover el desarrollo local. Aprovechamiento agroalimentario del Butiá en Rocha : proyecto FPTA-178 proyecto aprovechamiento agroalimentario del fruto de la palmera butiá

El objetivo de la publicación es difundir el trabajo realizado en el marco del Proyecto aprovechamiento agroalimentario del fruto de la palmera butiá durante 2009 a 2011. El proyecto fue coordinado por el LATU y ejecutado por el LATU y las Facultades de Agronomía y Química, contando con aportes econ...

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Bibliographic Details
Authors: BETANCURT, PABLO, CROSA, MARÍA JOSÉ, AYRES, CARLOS, IRISITY, MARIANA, SOSA, JULIO, PINTO, ANGEL, GIOSCIA, DIEGO, BURZACO, PATRICIA, RIVAS, MERCEDES, DELLACASSA, EDUARDO, DEL VERDÚN MARTÍNEZ, NATALIA, BELLUCCI, IARA, ZACCARI, FERNANDA, PASTORINO, NATALIA, REBOLLO, EDUARDO, CAMACHO, SILVIA, MARIÑO, ANALÍA
Format: report
Status:Published version
Publication Date:2014
Country:Uruguay
Institution:Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Repository:Catálogo digital del LATU
Language:Spanish
OAI Identifier:oai:PMBOAI:31001
Online Access:https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31001
Access Level:Open access
Keyword:BUTIÁ CAPITATA
DESARROLLO REGIONAL
DESARROLLO SUSTENTABLE
ELABORACIÓN DE ALIMENTOS
INDUSTRIA ALIMENTARIA
URUGUAY
Description
Summary:El objetivo de la publicación es difundir el trabajo realizado en el marco del Proyecto aprovechamiento agroalimentario del fruto de la palmera butiá durante 2009 a 2011. El proyecto fue coordinado por el LATU y ejecutado por el LATU y las Facultades de Agronomía y Química, contando con aportes económicos del Fondo de Promoción de Tecnología Agropecuaria (FPTA) que gestiona el INIA. El butiá es un fruto nativo que es utilizado como medio de vida digno por elaboradores de alimentos del departamento de Rocha. El proyecto surgió de la experiencia de varias organizaciones públicas y privadas que trabajaron en forma conjunta para valorizarlo, como parte de la estrategia de conservación del palmar, hoy en serio riesgo de extinción. Se trabajó en tres áreas de actividades definidas: caracterización química y sensorial de los frutos (Facultad de Química, UDELAR), estudio del recurso fitogenético (Facultad de Agronomía, UDELAR) y el desarrollo de productos alimenticios en base a butiá (LATU). Contando en todo momento con el apoyo de la Intendencia de Rocha, activamente involucrada en las actividades.

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