Rendimiento de alcohol de mucílago de Cacao (Theobroma cacao l.) de los clones CCN-51 e IMC-67 con el uso de levadura comercial (Saccharomyces cerevisae meyen ex e.c. hansen)

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la producción de alcohol del mucílago de cacao (Theobroma cacao L.) de los clones CCN-51 e IMC-67 con el uso de levadura comercial (Saccharomyces cerevisae Meyen ex E. C. Hansen), el tiempo de fermentación y la variación de °Brix y p...

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Detalhes bibliográficos
Autores: Cardenas Hinostroza, Yean Ciro, Leandro Laguna, Caleb
Formato: artículo
Fecha de publicación:2015
País:Perú
Recursos:Universidad Nacional de Ucayali
Repositorio:UNU-Institucional
Idioma:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unu.edu.pe:20.500.14621/3922
Acesso em linha:https://hdl.handle.net/20.500.14621/3922
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:Mucílago
Theobroma cacao
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Cacao
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