Elaboración de una bebida isotónica a partir del extracto del desecho agroindustrial (cáscara) del Camu camu (Myrciaria dubia Mc. Vaugh H.B.K.)

El presente trabajo de investigación tuvo por objetivo determinar el efecto de la dilución (cáscara: agua) en los atributos sensoriales de la bebida isotónica elaborada a partir del extracto de la cáscara de Camu camu fresco. Para ello se evaluó las características químicas y fitoquímicas de la cásc...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Garcia Saavedra, Edgardo, Leandro Laguna, Caleb, Sulca Tanta, Oscar Humberto
Tipo de recurso: artículo
Fecha de publicación:2015
País:Perú
Institución:Universidad Nacional de Ucayali
Repositorio:UNU-Institucional
Idioma:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unu.edu.pe:20.500.14621/3935
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14621/3935
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Camu camu
Fitoquímicos
Myrciaria dubia
Atributos sensoriales
Bebida Isotónica
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